Viande - abats - charcuterie
24 Vídeos en
Preparar un carré antes de cocerlo u obtener las costillas. Retire la piel apergaminada, las (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar un carré de cordero](IMG/jpg/1144.jpg)
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
3 de noviembre de 2013
![Logo Plato de charcutería](IMG/jpg/1112.jpg)
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
3 de noviembre de 2013
![Logo Servir una terrina](IMG/jpg/1111.jpg)
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
3 de noviembre de 2013
![Logo Jambonneau o lacón](IMG/jpg/1110.jpg)
Rebanar jamón serrano Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el (...)
3 de noviembre de 2013
![Logo Rebanar jamón serrano](IMG/jpg/1109.jpg)
Trinchar una pierna de cordero
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
5 de septiembre de 2013
![Logo Trinchar una pierna de cordero](IMG/jpg/gigot-538ca.jpg)
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
5 de septiembre de 2013
![Logo Preparar carne tártara](IMG/jpg/tartare-9450e.jpg)
Las mollejas de ternera son un manjar de excepción. Esta pieza se clasifica en la categoría de (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Mollejas de ternera breseadas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-30_a_20.47.17.jpg)
Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de (...)
Una pieza pequeña primero debe sellarse y después cocerse cubierta con una guarnición aromática y (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave](IMG/jpg/jambonnettes-2.jpg)