Présentation du cédérom caféologie

Dans l’onglet « En savoir plus » ci-dessous vous accéderez aux contenus du cédérom

Le CDI, lieu de tous les projets

Le Centre de Documentation et d’Information (CDI) est un lieu institutionnalisé commun à tous (…)

Quizz sur la fabrication du café « capuccino »

Ce film vous permet de tester vos connaissances en faisant une analyse d’activité. Notez les (…)

Subcam - Qualité-Perçue

Subcam - Qualité-Perçue est un protocole scientifique de captation de données et de méthode (…)

La mirepoix

cubes de légumes d’un centimètre d’arête environ. La mirepoix est utilisée en garniture (…)

Les précisions culinaires. Cours de gastronomie moléculaire. (…)

Hervé This est physico-chimiste à l’INRA, responsable de l’équipe INRA de gastronomie (…)

Les précisions culinaires. Cours de gastronomie moléculaire. (…)

Hervé This est physico-chimiste à l’INRA, responsable de l’équipe INRA de gastronomie (…)

Technique du lit à blanc

Les étudiants de la classe de première année de Brevet de Technicien Supérieur Responsable de (…)

Monder des tomates

Monder : enlever la peau d’un fruit ou d’un légume. On peut procéder avec un épluche légumes, (…)