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Preparar un carré antes de cocerlo u obtener las costillas. Retire la piel apergaminada, las (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar un carré de cordero](IMG/jpg/1144.jpg)
Obtener trozos de rodaballo Cortar porciones de una pieza de rodaballo antes de cocerla, de (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Obtener trozos de rodaballo](IMG/jpg/1143.jpg)
Limpiar una pieza de pescado quiere decir eliminar las aletas, escamarla, vaciarla y (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar una merluza](IMG/jpg/1142.jpg)
Limpiar un pescado redondo, una pescadilla
La pescadilla es el pescado más consumido en Europa, esta especie predispuesta a criarse en agua (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar un pescado redondo, una pescadilla](IMG/jpg/1141.jpg)
Eliminar las aletas de un rodaballo, vaciar la pieza y enjuagarla. Usualmente este tipo de (...)
8 de noviembre de 2013
![Logo Limpiar un rodaballo](IMG/jpg/1140.jpg)
Los champiñones se tornean con fines decorativos. Las cabezas torneadas se cuecen sin darles (...)
7 de noviembre de 2013
![Logo Tornear champiñone](IMG/jpg/1139.jpg)
Tornear verduras Tornear: dar siete caras a una verdura para lograr una forma oblonga (...)
7 de noviembre de 2013
![Logo Tornear verduras](IMG/jpg/1138.jpg)
Papas fondant Es la papa torneada más gruesa y la única que tiene una base. Debe blanquearse y (...)
7 de noviembre de 2013
![Logo Papas fondant](IMG/jpg/1137.jpg)
Papas torneadas de 6 cm de largo, se obtienen de una papa de carne firme. Este tipo de papa, (...)
7 de noviembre de 2013
![Logo Papas château](IMG/jpg/1136.jpg)