Picar en juliana

Filamentos de verdura de 3 a 6 centímetros de largo por 1 de ancho. También se puede usar una (...)

Escalopar champiñones

Picar champiñones al sesgo, en cuatro, seis u ocho trozos, dependiendo de su tamaño. Esta antigua (...)

Picar finamente una cebolla

Picar una cebolla. Cortar en cubitos regulares de 2 milímetros de lado. Este corte puede usarse (...)

Picar chalote

Picar chalote: cortar con un cuchillo fino, mondador o filetero, cubos de chalote o cebolla de (...)

Picar en brunoise

Picar un alimento en cubitos de 2 mm de lado. La brunoise es una base que servirá de guarnición (...)

Picar en mirepoix

Film et post-montage : L Nadiras. Doublage en Espagnol : D.Alba et M.Tixier, Consorcio Educativo Matice

Pelar completamente cítricos

Retirar la piel y cáscara de cítricos como limones y naranjas usando un filetero o un cuchillo de (...)

Enterrar clavos en una cebolla

Enterrar clavos en la base de una cebolla para luego usar el conjunto como guarnición aromática (...)

Hojas de perifollo

Las hojas de perifollo se lavan y utilizan para decorar o como guarnición de algunas salsas. El (...)