Tailler - tourner - découper
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Picar papas a la francesa Papas que se pican en bastoncillos de 3 mm y 6 cm de largo. Una vez (...)
6 de noviembre de 2013

Porcionar una tarta de pera para seis personas frente al cliente.
12 de septiembre de 2013

Trinchar un pollo para asar. Esta técnica de trinchado, le ayudará a asarlo (...)
18 de abril de 2011

Preparar una jambonette de ave
Jambonnette de ave. Pierna de ave que se deshuesa, rellena y vuelve a formar, luego se cuece (...)
18 de abril de 2011

Obtener filetes de lenguado. Sacar los cuatro filetes de un lenguado y desechar la espina (...)
18 de abril de 2011

Trinchar un ave en crudo, en 4 partes
Trinchar un ave en crudo, en 4 partes. Con esta técnica podrá obtener cuatro porciones de pollo (...)
16 de abril de 2011

Deshuesar una espaldilla de cordero
Deshuesar una espaldilla de cordero. Retirar los huesos de una espaldilla de cordero o, como (...)
16 de abril de 2011

El conejo se clasifica en la categoría de las aves y, como éstas últimas, puede trincharse en (...)
16 de abril de 2011

Tornear fondos de alcachofa. Esta técnica sirve para obtener únicamente fondos de alcachofa que (...)
16 de abril de 2011
