Mousse au chocolat

Dessert à base de chocolat fondu allégé de pâte à bombe et de crème fouettée. Proportions : (...)

Réaliser des financiers

Le financier est une pâtisserie traditionnelle à base de beurre et de poudre d’amandes. La (...)

Réaliser des sablés bretons

Le sablé breton est une pâtisserie traditionnelle. Il existe de nombreuses recettes qui ont (...)

Rocher Coco

Petits fours secs traditionnels qui peuvent entrer dans un assortiment. Composition : Noix de (...)

Lustrer et garnir des savarins

Réaliser des macarons (base de meringue italienne)

En petits fours ou en dessert, les macarons sont devenus des incontournables. Des grands noms (...)

Blanchir des jaunes et du sucre

Verser progressivement du sucre sur des jaunes d’œufs et travailler au fouet à main ou mécanique. (...)

Coucher à la poche à douilles

déposer avec une poche munie d’une douille la juste quantité d’appareil sur une plaque. Coucher des (...)

Appareil à crème prise sucré

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