Picar en chifonada

Tiras finas de alguna hoja: lechuga, acedera, col, etc.

Filetear champiñones

Picar en rebanadas finas champiñones de París lavados. Estas rebanadas deben cocerse rápidamente (...)

Papas pont- neuf

Estos son los bastoncillos más gruesos, miden 6 cm de largo por 1 cm de lado.

Papas mignonette

Papas mignonette Bastoncillos de papa de 5 cm de largo por 5 mm de lado.

Picar papas a la francesa

Picar papas a la francesa Papas que se pican en bastoncillos de 3 mm y 6 cm de largo. Una vez (...)

Pelar y lavar papas

La papa es un tubérculo de numerosas variedades cultivadas, es rica en glúcidos. Cuando se (...)

Pelar y lavar zanahorias

La zanahoria es una verdura que puede consumirse cruda o cocida. Planta umbelífera de la cual se (...)

Pelar espárragos

Los espárragos deben pelarse al revés, es decir de la punta a la base, sobre una charola al (...)

Pelar champiñones

Los champiñones deben pelarse cuando están un poco maduros o viejos. La piel que cubre el (...)