Pochear huevo

Cocer un huevo fuera de su cascarón en un líquido hirviendo.

Lechugas breseadas

Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (...)

Pochear trozos de rodaballo

Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (...)

Pochear pescado en un caldo corto simple

Cocer un pescado en un líquido aromático a base de agua salada y limón. La cocción del alimento (...)

Cocer huevos tibios, mollets y duros

Cocer huevos tibios, mollets y duros. El huevo es un alimento no caro y fácil de conseguir que (...)

Preparar un caldo corto para pescados grandes

Preparar un caldo corto para pescados grandes. Esta preparación aromática servirá posteriormente (...)

Blanquear un trozo y cubitos de tocino

Blanquear tocino. Cubra el tocino con agua fría y lleve a ebullición. Si el tocino se salteará, (...)

Cocer verduras a la inglesa

Cocer verduras a la inglesa. Procedimiento para cocer un alimento en un gran volumen de agua (...)

Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas

Cocer papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas, por Laurent Nadiras. Papas de (...)