Tailler à la mandoline des pommes paille
Fruits - légumes Débutant Toutes actions Indifférent Tous niveaux
Saturday 24 October 2009, by
All translations of this video : [Español] [français]
Display
Video in the website
Video with its description
Video only
External movie player - Help
Share on social networks
Upload(s)
Les pommes pailles sont des pommes taillées rapidement grâce à la mandoline. Parallélépipède rectangle de 2 mm d’arête, la pomme paille est la plus fine des pommes pouvant être taillée au couteau, mais la mandoline permet d’obtenir un rendement incomparable et une régularité de taille parfaite. Ces pommes sont destinées à être frites. Elles sont appelées pommes sèches : cuites en un seul bain à environ 160 °C elles deviennent dorées et croustillantes.
More informations
Cuire des pommes de terre à l’anglaise
Pommes à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...) tournées pour leur donner un bel aspect et les (...)
-
00:02:52
Une traduction de Maria Alessandra Crescitelli, enseignante de français au Lycée professionnel (...)
-
00:00:51
Soffriggete le cipolle tritate. Pesate il riso, versatelo sulle cipolle tritate, poi tostate (...)
-
00:02:45
Innanzi tutto tagliare le verdure a fiammiferi di 4 millimetri di sezione. Poi tagliare di (...)
-
00:00:50
Mondate le verdure e cuocetele all’inglese. Qui delle carote, un passino, del burro clarificato (...)
-
00:03:46
Tagliate dei pezzi di 5 cm. Poi sistemate le verdure in modo da ottenere degli angoli retti. (...)
-
00:01:57