Préparer des tronçons de Turbot au restaurant Durée : 5 h 49 mn 19 s Tronçons de turbot Publié le : vendredi 14 septembre 2012 Auteur(s) : Laurent Nadiras Notions associées : Confirmé Découper - préparer en salle Poissons - coquillages - crustacés Un film de Philippe Pavie professeur de Services et Commercialisation au CFA de Versailles, académie de Versailles. Il met à disposition la vidéo et un document « élève » à remplir. Préparer des tronçons de Turbot au restaurant Préparer des tronçons de Turbot au restaurant (version complète)