WebTV Hôtellerie-restauration et Métiers de l’alimentation
Hôtellerie-restauration et Métiers de l’alimentation
Actualités
Paroles de professionnels
tout voir
Hôtellerie
Étages
Accueillir
tout voir
Sciences
Hygiène et organisation
tout voir
Cuisine
Vocabulaire professionnel
Techniques culinaires
Stylique et innovations
Fruits et légumes
Poissons, produits de la mer
Sauces, crèmes, jus et beurres
Viandes, volailles
Potages et entrées
Œufs
Produits semi-élaborés
Outils
tout voir
Pâtisserie
Vocabulaire professionnel
Techniques de pâtisserie
Crèmes et appareils
Petits fours
Chocolat
Gâteaux et entremets
Pâtes
tout voir
Restaurant
Découpage de poissons
Préparations de restaurant
Bar et boissons
Accueil et vente
Histoire du café
Cocktails de la Coupe Scott
Découpage de volailles
Découpage de fruits et légumes
Découpage de viandes
Mise en place de salle
Sommellerie
tout voir
Alimentation
Techniques de production
Produits et denrées
Vente
Boulangerie Pâtisserie
tout voir
Formations
Enseigner autrement
Partenariat MEN - Accor
Les Fables de Monsieur Aubrée
Concours
Cursus de formation
Partenariat MEN - Collective de la conserve
Partenariat MEN - IVDP
Partenariat MEN - Nestlé Professional
International
Open-Sankoré & OpenBoard
EDD
Colloque Sino - Français
XIA et Inkscape
Évaluation
Partenariat MEN - Lactalis
Apprendre autrement
Ressources Collective de la Conserve - Usages du numérique
Partenariat MEN - CNIEL
Famille des métiers hôtellerie-restauration-alimentation
Famille des métiers de l’alimentation
tout voir
Langues
Français [fr]
Anglais [en]
Espagnol [es]
Italien [it]
Accueil
>
Mots-clés
>
Cuissons et bases
>
Pâtes - Crèmes
Pâtes - Crèmes
Recherche par terme
>>
Recherche avancée
Catégories
Toutes
Actualités
Paroles de professionnels
Hôtellerie
Accueillir
Étages
Sciences
Hygiène et organisation
Cuisine
Viandes, volailles
Poissons, produits de la mer
Œufs
Fruits et légumes
Produits semi-élaborés
Potages et entrées
Sauces, crèmes, jus et beurres
Techniques culinaires
Vocabulaire professionnel
Outils
Stylique et innovations
Pâtisserie
Chocolat
Crèmes et appareils
Gâteaux et entremets
Pâtes
Petits fours
Techniques de pâtisserie
Vocabulaire professionnel
Restaurant
Accueil et vente
Bar et boissons
Cocktails de la Coupe Scott
Découpage de fruits et légumes
Découpage de poissons
Découpage de viandes
Découpage de volailles
Histoire du café
Mise en place de salle
Préparations de restaurant
Sommellerie
Alimentation
Boulangerie Pâtisserie
Produits et denrées
Techniques de production
Vente
Formations
Famille des métiers hôtellerie-restauration-alimentation
Partenariat MEN - IVDP
Partenariat MEN - Nestlé Professional
Partenariat MEN - Lactalis
Partenariat MEN - Accor
Partenariat MEN - Collective de la conserve
Famille des métiers de l’alimentation
Partenariat MEN - CNIEL
Ressources Collective de la Conserve - Usages du numérique
Cursus de formation
Apprendre autrement
Enseigner autrement
Évaluation
Concours
Les Fables de Monsieur Aubrée
EDD
Open-Sankoré & OpenBoard
XIA et Inkscape
International
Colloque Sino - Français
Niveau
Tous niveaux
Débutant
Confirmé
Expert
Actions
Toutes actions
Accueillir - servir - vendre
Assembler - décorer - présenter
Découper - préparer en salle
Éplucher - laver- habiller
Organiser - mettre en place
Préparer à l’office
Tailler - tourner - découper
Produits
Tous produits
Beurre - oeufs - fromages - crèmerie
DGF
Économat - épicerie - cave
Fruits - légumes
Linge - buanderie
Poissons - coquillages - crustacés
Viande - abats - charcuterie
Volailles - gibiers
Cuissons et bases
Indifférent
Cuire à court mouillement
Cuire avec un gaz
Cuire dans un liquide
Cuire par action chimique
Cuire par contact
Cuire par immersion - corps gras
Cuire par rayonnement
Fonds - fumets - sauces
Pâtes - Crèmes
Potages - soupes
Préparations salées - appareils
Préparations sucrées - appareils
Thèmes
Indifférent
En anglais
En espagnol
Apprendre autrement
Concours
Continuité pédagogique
Éducation au Développement Durable
En italien
Équipements - matériels
Évaluer
Fabrication, production
Famille des métiers de l’alimentation
Famille des métiers de l’hôtellerie restauration
Formations - métiers
Hygiène - maintenance - règlements
Numérique éducatif
Paroles de professionnels
Partenariats
Ressources UPPIA - Usages du numérique
Restauration collective
Sciences - gastronomie moléculaire - innovations
Vente
Vidéos sélectionnées
Langue
Toutes
Français [fr]
Espagnol [es]
Anglais [en]
Italien [it]
Fiches techniques
Mots-clés dans le même groupe
Indifférent
Cuire à court mouillement
Cuire avec un gaz
Cuire dans un liquide
Cuire par action chimique
Cuire par contact
Cuire par immersion - corps gras
Cuire par rayonnement
Fonds - fumets - sauces
Pâtes - Crèmes
Potages - soupes
Préparations salées - appareils
Préparations sucrées - appareils
