Mantequilla blanca : mantequilla emulsionada con una base reducida de vino blanco. Se usa para acompañar pescados, mariscos, dartois, coulibiac, etc.
Ingredientes | Unidades | Cantidades |
---|---|---|
Vinagre de alcohol | ml | 150 |
Vino blanco | ml | 200 |
Chalotes | gr | 150 |
Mantequilla | kg | 1 |
Sal fina | al gusto | al gusto |