Déglacer Durée : 24 s Déglacer, par Laurent Nadiras Publié le : mardi 9 juin 2009 Auteur(s) : Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles Notions associées : Débutant Économat - épicerie - cave Fonds - fumets - sauces Dissoudre les « sucs », les protéines collées au fond du récipient avec un liquide (du vin, un alcool, de l’eau, ...)
