Annulation de réservation au téléphone

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mercredi 11 avril 2012, par Claudia Jama, Serge Raynaud

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Léa Laugier, 2e Bac Pro, réalise une annulation de réservation au restaurant

Claudia Jama est PLP Services et commercialisation au lycée professionnel Raymond-Cortat à Aurillac, académie de Clermont-Ferrand (Voir le site du lycée sur la carte des établissements de la filière Hôtellerie-restauration).

Dans le cadre des séances d’ateliers expérimentaux avec les élèves de seconde de baccalauréat professionnel en Commercialisation et Services de Restauration, elle réalise des ateliers dynamiques avec l’appui de courtes séquences vidéo.

  • Déroulé de séance :
    Le protocole écrit par le professeur est soumis aux élèves. Ce protocole comprend un scénario par thème, une analyse de chaque scénario pour en maîtriser les composantes, la mise en place de codes pour communiquer.
    Enfin, les élèves ont une phase d’entraînement.
    Au cours de l’entraînement une ou plusieurs séquences vidéo sont réalisées à l’aide d’une tablette numérique.
    Ces vidéos sont analysées à chaud pour mettre en évidence les points forts, les points faibles et surtout pour permettre aux élèves de trouver des remédiations et corrections.

Claudia Jama propose de mettre ces séquences à disposition sur la webTV.

L’accueil du client

Nicole Jouffret est professeure de Service et Commercialisation dans l’académie de (...)

Logo L'accueil du client, depuis son arrivée jusqu'à son départ
  • 00:10:42

Réaliser un cocktail en salle

Présentation Bertrand Chapel est professeur de Service et Commercialisation au lycée des métiers (...)

Logo Élégance et professionnalisme pour des élèves en situation commerciale
  • 00:04:45

Présentation de Denis Courtiade

Le mardi 9 décembre 2014 au lycée des métiers Camille-Claudel de Mantes-la-Ville (Voir le site du (...)

Logo Présentation de Denis Courtiade
  • 00:09:42

Présentation de Fanny Boyer

Le mardi 9 décembre 2014 au lycée des métiers Camille-Claudel de Mantes-la-Ville (Voir le site du (...)

Logo Présentation de Fanny Boyer
  • 00:05:41

La découpe du poulet par Denis Courtiade

Le mardi 9 décembre 2014 au lycée des métiers Camille-Claudel de Mantes-la-Ville (Voir le site du (...)

Logo La découpe du poulet par Denis Courtiade
  • 00:07:45

Atelier de flambages et découpe en salle

Le mardi 9 décembre 2014 au lycée des métiers Camille-Claudel de Mantes-la-Ville (Voir le site du (...)

Logo Ateliers de flambages et de découpe en salle
  • 00:11:06