Éplucher des champignons

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jeudi 25 juin 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Les champignons peuvent s’éplucher quand ils sont très mûrs ou un peu vieux. La peau qui couvre le chapeau devient épaisse et brunit. On l’enlève également sur certains champignons sauvages car elle est particulièrement indigeste (Se pratique sur certaines russules).