Préparer une darne de saumon grillée au restaurant
Découper - préparer en salle Poissons - coquillages - crustacés Débutant Toutes actions Indifférent
vendredi 12 octobre 2012, par
Un film de Philippe Pavie professeur de Services et Commercialisation au CFA de Versailles, académie de Versailles.
Il met également à disposition la vidéo et de document à remplir.
Préparer une darne de saumon pochée au restaurant (à remplir)
Pour aller plus loin
- Lever des filets de saumon
- Détailler des darnes
- Voir la fiche interactive « Darne de saumon pochée sauce hollandaise »
- Sur le site national de ressources :
- télécharger les documents PDF Technologie culinaire. 1 Bac Pro par Jérôme Muzard
- Télécharger le dossier au format Zip « Les poissons et produits de la mer » par JP Cazaly et F Vallette