Désarêter un merlan par le dos

Poissons - coquillages - crustacés Expert Toutes actions Indifférent Tous niveaux

vendredi 29 avril 2011, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Cette techniques sert à réaliser le merlan pané à l’anglaise.

Dossier poissons et produits de la mer.
JP Cazaly

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