Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas

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mercredi 13 avril 2011, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Cocer papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas, por Laurent Nadiras. Papas de carne firme que se tornean para darles un aspecto estético y uniforme. Luego se cuecen en un volumen grande de agua hirviendo con sal y sin tapa, también pueden cocerse al vapor.