Film 4 : répondre aux objections et proposer des ventes additionnelles
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vendredi 18 mars 2011, par
L’accueil au restaurant est primordial. C’est le moment où, avec un échange rapide, le professionnel du service et de la vente va faire des propositions aux clients et suggérer la solution répondant le mieux à leurs attentes.
Dans ce film, Clémence doit faire face à un imprévu supplémentaire : un des clients est anglophone et un autre traduit ; Clémence choisit donc de s’adresser à lui en anglais et de faire une traduction des offres de vente et de ses suggestions.
Baccalauréat professionnel Restauration.
Atelier d’argumentation commerciale.
« Répondre aux objections et proposer des ventes additionnelles »
Points importants :
- Prendre en compte l’objection : Prix d’un plat, fraicheur des produits, présence d’arrêtes, origine et qualité des produits, plat relevé ou épicé, règles diététiques, possibilité de changement de recette (sans sauce, modification de garniture…), préférence religieuse.
- Proposer une boisson adaptée aux choix des clients : vin, eau minérale, boissons chaudes, digestifs
- Réorienter les clients en cas d’erreurs de choix ou de boisson,
- Traiter l’objection en apportant une réponse satisfaisante.
