Formar perlas de verdura

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mercredi 16 février 2011, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Para formar perlas necesitará una cucharita especial para hacer papas noisette o parisien, la cual le ayudará a formar esferas o pedazos ovoides de verduras como papas o zanahorias, según el tipo de cuchara que use.