Pâte à bombe

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vendredi 8 octobre 2010, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Cette recette est réalisée à base de sirop. On peut aussi faire une pâte à bombe avec du sucre cuit au gros boulé. Cette pâte sert à alléger des crèmes, des mousses...

Proportions :

Jaunes d’œufs : 4 p
Eau : 0,125 l
Sucre : 0,190 Kg