Clouter un oignon

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vendredi 12 février 2010, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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C’est enfoncer des clous de girofle dans un oignon qui servira ensuite de garniture aromatique à une préparation liquide : fonds, bouillon, ...

Ne pas mettre trop de clous de girofle qui donne beaucoup de goût après infusion.

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