Interview d’Hervé This

« Une formation à la cuisine moléculaire » Hervé This

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jeudi 13 mars 2008, par Pôle images numériques

Interview d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Hervé This travaille pour l’institut national de recherche agronomique (INRA) sur la gastronomie moléculaire. Cette science au nom énigmatique a pour objet d’étude une de nos pratiques quotidiennes : la cuisine.

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