Crème au citron
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mardi 1er janvier 2008, par
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crème de garniture pour tarte , tartelette et entremet parfumée au citron. (Procéder à l’identique en remplaçant le jus d’orange pour la crème à l’orange). Après refroidissement, la crème fige.
Proportions pour huit personnes :
- Jus de citron : 0,150 kg
- Sucre : 0,150 kg
- Beurre : 0,250 kg
- Œufs : 0,300 kg
- Sucre : 0,150 kg
- Maïzena (ou poudre à crème pâtissière à chaud) : 0,025 kg