Tarte et entremets de saison aux fraises

Benoît Macetti est PLP Pâtisserie au Lycée Hôtelier International de Lille.

Durant la période de confinement due à la pandémie de Coronavirus - Covid-19, Benoit Macetti a décidé de proposer à ses élèves des capsules vidéo.
Ce sont des productions destinées à permettre aux élèves, tant en découverte en seconde ou en approfondissement en 1ère, de travailler des produits simples sans gros besoins en matériel, produits ou techniques complexes pendant le confinement.
Voici une de ses réalisations : la pâte à tartiner « maison ».
C’est avant tout un moyen d’attirer l’attention de ses élèves sur des techniques récurrentes en pâtisserie et de mettre en évidence les points critiques qu’ils pourraient rencontrer.