Braiser des laitues

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mardi 4 juin 2013, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Laitues blanchies cuites au four dans un rondeau ou une cocotte à couvert avec une garniture aromatique et du fond. Braiser est une technique qui s’applique à des viandes, des volailles, des poissons, et comme ici des légumes.

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