Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve de Sommellerie

L’épreuve se déroule dans un salon. Le candidat dispose des vins proposés au cours du dîner.
Il doit :

• sélectionner un vin en accord avec un plat du menu servi au dîner (ce plat est imposé par le jury),
• présenter l’appellation choisie et justifier le choix de sa sélection,
• effectuer l’analyse sensorielle de ce vin en développant une argumentation commerciale.

Les candidats ne doivent pas ingérer de l’alcool mais utiliser un crachoir.