Une animation vidéo de Bonduelle
Fabrication des légumes en conserve
Fruits - légumes Fabrication, production Débutant Toutes actions Indifférent
mardi 1er avril 2014, par ,
Dans les conserves, il n’y a pas de conservateurs ! C’est le procédé d’appertisation, inventé par Nicolas Appert il y a 200 ans, qui préserve les nutriments (vitamines) et le goût.
Il assure la stabilité des aliments mis en boîte dans le temps. Pour les légumes, la qualité nutritionnelle des produits est d’autant plus préservée que les usines sont proches des lieux de production. Le « temps d’attente » entre la récolte et la mise en boîte est réduit à son maximum.