Streusel cacao
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lundi 9 février 2015, par ,
Le streusel (de l’allemand streuen (parsemer)) est un mélange que l’on parsème sur certaines pâtisseries pour apporter un peu de croquant à l’ensemble. Il ressemble à un crumble.
Il peut servir également de semelle à un entremets.
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|
| Farine | Kg | 0,115 |
| Poudre de cacao | Kg | 0,025 |
| Poudre d’amandes | Kg | 0,150 |
| Cassonade | Kg | 0,150 |
| Fleur de sel | Kg | 0,003 |
| Beurre | Kg | 0,150 |
Le streusel nature :
| Denrées | Unités | Quantités |
|---|
| Farine | Kg | 0,150 |
| Poudre d’amandes | Kg | 0,150 |
| Cassonade | Kg | 0,150 |
| Fleur de sel | Kg | 0,003 |
| Beurre | Kg | 0,150 |