Lier au beurre des légumes (utiliser une "chauffante")

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lundi 29 juin 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Enrober des légumes cuits de beurre fondu ou de beurre clarifié pour leur donner du goût et de la brillance. Cette technique se réalise juste avant l’envoi et garanti un service de légumes bien chauds

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