Limpiar un carré de cordero

Viande - abats - charcuterie En espagnol Expert Toutes actions Indifférent

vendredi 8 novembre 2013, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles, Serge Raynaud et Laurent Nadiras

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Preparar un carré antes de cocerlo u obtener las costillas. Retire la piel apergaminada, las vértebras, elimine los tendones y el exceso de grasa, limpie la punta de las costillas, átelas y envuélvalas en papel aluminio. Conserve los huesos y recortes para envolver y proteger la pieza durante la cocción

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