Jardinière

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lundi 29 juin 2009, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Bâtonnets de carotte et de navet de 3 centimètres de long et 4 mm de section carrée. On parle de taille en jardinière.
La « jardinière de légumes » se compose de carottes et navets taillés en jardinière, de tronçons de haricots verts et de petits pois. Ces légumes sont cuits séparément à l’anglaise puis liés au beurre.

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