Hôtellerie-restauration et Métiers de l'alimentation

Yield management en hôtellerie

Nicole Jouffret, Serge Raynaud — 2018-10-08T14:13:24Z

Nicole Jouffret est professeure de Service et Commercialisation dans l'académie de Clermont-Ferrand.
Elle propose en vidéo une réflexion sur le yield management en hôtellerie.
Le yield management — de l'anglais yield, « rendement » — est un système de gestion tarifaire des capacités disponibles telles des chambres en hôtellerie ou des sièges dans le transport aérien et ferroviaire, qui a pour objectif l'optimisation du remplissage et du chiffre d'affaires.

On l'appelle également revenue management, ou encore de manière restrictive tarification en temps réel [1], ou tarification différenciée.

[1] selon Jean-Jacques Cariou, professeur agrégé de marketing au Lycée d'hôtellerie et de tourisme de Bordeaux-Talence, académie de Bordeaux (voir le site de l'établissement dans la carte des lycées et CFA de la filière de formation)

Yield management, sur Wikipédia, l'encyclopédie libre
Dictionnaire de marketing et e-commerce, publications de Jean-Jacques Cariou, sur le site national

Avis sur les sites de commentaires et hôtellerie

Serge Raynaud — 2018-10-04T17:02:27Z

Nicole Jouffret est professeure de Service et Commercialisation dans l'académie de Clermont-Ferrand.
Elle propose en vidéo une réflexion sur les réponses à donner aux avis postés sur les sites de commentaires en ligne :
– pourquoi les clients écrivent-ils des avis sur des sites dédiés ?
– avis négatifs et avis positifs : quelle analyse et quelles réponses ?
– quels effets ?
– quelles réponses apporter ?
Voici quelques uns des éléments qui ont conduit à cette réflexion.

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Départ d'un client anglais

Carole Brest, Serge Raynaud — 2017-10-13T17:24:59Z

Le lycée Vauban d'Aire sur la Lys, académie de Lille, est un lycée polyvalent (LPo) de 1200 élèves accueillant des élèves de filières générales et professionnelles.
La Mention Complémentaire Accueil Réception est proposée aux élèves après l'obtention d'un baccalauréat afin de préparer aux métiers de réceptionniste d'hôtel ou de résidence de tourisme.
Ces élèves, sous la conduite de deux professeurs, Carole Brest, PLP Services et commercialisation et Marie Dupire, PRCE d'Anglais ont (…)

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