Séminaire national Février 2024
PNF Vente-conseil en boucherie - Les grands axes de la rénovation
jeudi 4 avril 2024, par
Présentation
Il est créé la spécialité « Vente-conseil en boucherie » de mention complémentaire
La mention complémentaire, spécialité « Vente-conseil en boucherie », classée au niveau 3 de la nomenclature interministérielle du cadre national des certifications professionnelles.
Le groupe de travail copiloté par l’Inspection générale sous la direction de Dominique Catoir, Inspecteur général de l’Éducation nationale, du sport et de la recherche du groupe économie-gestion en charge de la filière des métiers de l’alimentation, la profession et la DGESCO (direction générale de l’enseignement scolaire), Anaïs Lamaty Chargée d’ingénierie des diplômes, secteurs alimentation, hôtellerie-restauration, tourisme, commerce - Bureau des diplômes professionnels à la Direction générale de l’enseignement scolaire, représentait le ministère, a produit le référentiel du nouveau Certificat de spécialisation « Vente-conseil en boucherie » |
Cette création correspond à une demande forte de la profession dans la suite logique de la rénovation du CAP Boucher mis en œuvre en septembre 2023.
Dans le cadre des travaux de la commission professionnelle consultative « service et produits de consommation », un groupe de travail paritaire, constitué de la DGESCO, de professionnels, d’inspecteurs et de professeurs/formateurs s’est réuni régulièrement pour créer ce nouveau référentiel dans la suite des travaux de rénovation du CAP.
- Né d’une fructueuse collaboration entre le ministère de l’Éducation nationale et la confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT), ce nouveau diplôme offre une opportunité de spécialisation dans le parcours de formation en boucherie : il permet d’acquérir des techniques de commercialisation et de vente spécifiques aux produits de boucherie.
Compétences développées :
– techniques de vente et développement de la relation client
– techniques de transformation et de finition face au client
– connaissance des produits et de la filière élevage et viandes
– conseils culinaires…
L’accès en formation « Vente-conseil en boucherie » est ouvert aux titulaires des diplômes et titres suivants :
– CAP Boucher (rénové en 2023)
– CAP Charcuterie-traiteur (rénové en 2024)
– Baccalauréat professionnel Boucher-charcutier-traiteur
– Brevet professionnel Boucher
– Brevet professionnel Charcutier-traiteur
– CTM Boucher Charcutier Traiteur
– CTM Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur
– CQP Technicien boucher artisanal
Le groupe de rénovation accompagné par la DGESCO et la CFBCT
Par ordre alphabétique :
– Hervé BEUVANT, Inspecteur de l’éducation nationale
– Dominique CATOIR, Inspecteur général de l’éducation, du sport et de la recherche
– Sandra CHELBI, professeure
– Pascal CLAVEL, professionnel, FCBCT
– Agnès COTTET-DUMOULIN, inspectrice de l’éducation nationale
– Alain DUMORA, professeur
– Estelle INGARGIOLA, professionnelle, FCD
– Christophe IPYANFAT, professionnel MOF
– Anne-Marie JASNOT, professionnelle, FCBCT
– Anaïs LAMATY, Chargée d’ingénierie des diplômes à la Dgesco
Pour aller plus loin
Liens
– PNF Vente-conseil en boucherie - Présentation du pôle 2
– PNF Vente-conseil en boucherie - Point sur le CAP Boucher
– PNF Vente-conseil en boucherie - Mots du président de la CMA
– PNF Vente-conseil en boucherie - Modalités de certification EP1 - EP2
– PNF Vente-conseil en boucherie - Mots de la fin
– PNF Vente-conseil en boucherie - La progression pédagogique
– PNF Vente-conseil en boucherie - Présentation du Pôle 1
– PNF Vente-conseil en boucherie - Le Portfolio
– PNF Vente-conseil en boucherie - Accueil
– PNF Vente-conseil en boucherie - Présentation du campus
Documents et articles de référence :