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Rodajas gruesas de pescado o postas
Rodajas gruesas o postas. Una posta es una rebanada bastante gruesa de un pescado largo.
16 de febrero de 2011
Retirar las aletas, piel y lavar un lenguado para sacar los filetes.
15 de febrero de 2011
Filetes de lenguado estilo bonne femme
Filetes de lenguado breseados en caldo, las salsas se preparan por reducción y se montan con (…)
14 de febrero de 2011
Cortar trozos en el centro de un pescado redondo
El centro se encuentra en la parte más ancha y carnosa del pescado. Puede cocinarse entero, para (…)
14 de febrero de 2011
Carré de cordero con persillade
La persillade es una mezcla aromática que se pega a un carré de cordero para rostizarlo primero (…)
23 de mayo de 2013
