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Deshuesar una espaldilla de cordero
Deshuesar una espaldilla de cordero. Retirar los huesos de una espaldilla de cordero o, como (...)
16 de abril de 2011
![Logo Limpiar una espaldilla o paletilla de cordero](IMG/jpg/desosser_epaule.jpg)
El conejo se clasifica en la categoría de las aves y, como éstas últimas, puede trincharse en (...)
16 de abril de 2011
![Logo Trinchar un conejo en crudo](IMG/jpg/decouper_lapin.jpg)
Deshuesar una silla de cordero
Deshuesar una silla de cordero. Limpiar y deshuesar una silla de cordero para (...)
16 de abril de 2011
![Logo Deshuesar una silla de cordero](IMG/jpg/desosser_selle.jpg)
Limpiar un carré o rack de cerdo
Limpiar y atar un carré para poder cocerlo. Article du document
16 de abril de 2011
![Logo Limpiar un carré o rack de cerdo](IMG/jpg/carre_porc.jpg)
Tornear fondos de alcachofa. Esta técnica sirve para obtener únicamente fondos de alcachofa que (...)
16 de abril de 2011
![Logo](IMG/jpg/tourner_artichaut.jpg)
Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas
Cocer papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas, por Laurent Nadiras. Papas de (...)
13 de abril de 2011
![Logo](IMG/jpg/tourner_pommes.jpg)
Atar una pieza de carne, limpiar un contrafilete
Limpiar un contrafilete. Técnica para limpiar un contrafilete, consiste en recortar y eliminar (...)
13 de abril de 2011
![Logo Limpiar un contrafilete](IMG/jpg/contrefilet-2.jpg)
Primero pelar completamente el cítrico, luego guardar solamente las supremas. Las supremas de (...)
16 de febrero de 2011
![Logo Supremas de cítricos](IMG/jpg/0117-2.jpg)
Retirar la corteza y el cartílago de un trozo de tocino. Corte rebanadas de tocino salado o (...)
16 de febrero de 2011
![Logo Picar tocino](IMG/jpg/0080-2.jpg)