Tous niveaux
1617 vidéos en
La conserve appertisée en restauration - volumes et politique d'achat
4 mai 2011

Achats et rotation des stocks en appertisé
La conserve appertisée en restauration - Achats et rotation des stocks en appertisé
4 mai 2011


La conserve appertisée en restauration - Production d'une garniture
4 mai 2011


Création d’une garniture de légumes
La conserve appertisée en restauration - Création d'une garniture de légumes
4 mai 2011


Habiller une truite (Poisson rond)
La truite est le poisson le plus consommé en Europe. Sa prédisposition à l’élevage en pisciculture (...)
29 avril 2011

Désarêter un merlan par le dos
Cette techniques sert à réaliser le merlan pané à l’anglaise.
29 avril 2011
