Supremas de cítricos

Primero pelar completamente el cítrico, luego guardar solamente las supremas. Las supremas de (...)

Picar tocino

Retirar la corteza y el cartílago de un trozo de tocino. Corte rebanadas de tocino salado o (...)

Formar perlas de verdura

Para formar perlas necesitará una cucharita especial para hacer papas noisette o parisien, la (...)

Rodajas gruesas de pescado o postas

Rodajas gruesas o postas. Una posta es una rebanada bastante gruesa de un pescado (...)

Crutones

Crutones fritos: Cortar cubitos de pan de caja y freírlos en una mezcla de aceite y mantequilla (...)

Cortar trozos en el centro de un pescado redondo

El centro se encuentra en la parte más ancha y carnosa del pescado. Puede cocinarse entero, para (...)

Paisana

Cortar finas rebanadas de 1 milímetro. Las verduras que se pican en paisana sirven como (...)

La mandolina

Con una mandolina usted podrá picar rápidamente todo tipo de verdura. Gracias a sus hojas (...)

Picar en juliana

Filamentos de verdura de 3 a 6 centímetros de largo por 1 de ancho. También se puede usar una (...)