Fruits - légumes
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Découpage de fruits : l’ananas en piston
Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (...)
25 décembre 2009
![Logo Découpage de fruits : l'ananas en piston](IMG/jpg/0363.jpg)
Découpage de fruits : la figue de barbarie
Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (...)
25 décembre 2009
![Logo Découpage de fruits : la figue de barbarie](IMG/jpg/0364.jpg)
Découpage de fruits : la salade de suprêmes d’oranges
Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (...)
25 décembre 2009
![Logo Découpage de fruits : la salade de suprêmes d'oranges](IMG/jpg/0365.jpg)
Découpage de fruits : la salade de fraises
Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (...)
25 décembre 2009
![Logo Découpage de fruits : la salade de fraises](IMG/jpg/0366.jpg)
Découpage de fruits : la mangue
Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (...)
25 décembre 2009
![Logo Découpage de fruits : la mangue](IMG/jpg/0367.jpg)
Festonner le bord d’un plat avec de la pomme duchesse
Décorer le bord d’un plat avec de la pomme duchesse déposée en « festons » à l’aide d’une poche à (...)
7 décembre 2009
![Logo Festonner le bord d'un plat avec de la pomme duchesse](IMG/jpg/0331.jpg)
Les pommes cheveu sont les plus fines des pommes frites. Taillées à la mandoline et au couteau, (...)
7 décembre 2009
![Logo Tailler des pommes cheveu](IMG/jpg/0333.jpg)
La pomme chips est une pomme tranchée à la mandoline, dégorgée à l’eau pour enlever l’amidon libéré (...)
22 novembre 2009
![Logo Pommes chips](IMG/jpg/0319.jpg)
Appareil composé de pulpe de pomme de terre séchée, de beurre et jaunes d’œufs, sel fin et muscade. (...)
18 novembre 2009
![Logo Pomme duchesse](IMG/jpg/0316.jpg)