Fruits - légumes
72 Vídeos en
Para formar perlas necesitará una cucharita especial para hacer papas noisette o parisien, la (…)
16 de febrero de 2011

Cortar finas rebanadas de 1 milímetro. Las verduras que se pican en paisana sirven como (…)
13 de febrero de 2011

Mondar : retirar la piel a una fruta o verdura. Para esta técnica puede usarse un pelador, freír (…)
12 de febrero de 2011

Filamentos de verdura de 3 a 6 centímetros de largo por 1 de ancho. También se puede usar una (…)
11 de febrero de 2011

Picar champiñones al sesgo, en cuatro, seis u ocho trozos, dependiendo de su tamaño. Esta (…)
11 de febrero de 2011

Picar una cebolla. Cortar en cubitos regulares de 2 milímetros de lado. Este corte puede usarse (…)
11 de febrero de 2011

Picar chalote: cortar con un cuchillo fino, mondador o filetero, cubos de chalote o cebolla de 1 (…)
11 de febrero de 2011

Picar un alimento en cubitos de 2 mm de lado. La brunoise es una base que servirá de guarnición (…)
11 de febrero de 2011

Film et post-montage : L Nadiras. Doublage en Espagnol : D.Alba et M.Tixier, Consorcio Educativo Matice
11 de febrero de 2011
