Fruits - légumes
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Mezcla compuesta de una pulpa de papa seca, mantequilla, yemas, sal fina y nuez (...)
22 de febrero de 2013
![Logo Papas duquesa](IMG/jpg/papas_duquesa.jpg)
Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice
22 de febrero de 2013
![Logo Duxelles para rellenar](IMG/jpg/duxella.jpg)
Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice
22 de febrero de 2013
![Logo Duxelles seca](IMG/jpg/duxelleseca.jpg)
Concassée de jitomate que se hornea con ajo, un bouquet garni, cebolla y chalotes picados, (...)
22 de febrero de 2013
![Logo Fondue de jitomate](IMG/jpg/fondue-2.jpg)
Blanquear las papas y conservarlas calientes, después cocinarlas en un sartén con un poco de (...)
21 de febrero de 2013
![Logo Papas doradas](IMG/jpg/papas_doradas.jpg)
Cocer verduras a la inglesa. Procedimiento para cocer un alimento en un gran volumen de agua (...)
17 de abril de 2011
![Logo Cocer verduras a la inglesa](IMG/jpg/cuire_anglaise.jpg)
Tornear fondos de alcachofa. Esta técnica sirve para obtener únicamente fondos de alcachofa que (...)
16 de abril de 2011
![Logo](IMG/jpg/tourner_artichaut.jpg)
Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas
Cocer papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas, por Laurent Nadiras. Papas de (...)
13 de abril de 2011
![Logo](IMG/jpg/tourner_pommes.jpg)
Primero pelar completamente el cítrico, luego guardar solamente las supremas. Las supremas de (...)
16 de febrero de 2011
![Logo Supremas de cítricos](IMG/jpg/0117-2.jpg)