Papas duquesa

Mezcla compuesta de una pulpa de papa seca, mantequilla, yemas, sal fina y nuez (...)

Duxelles para rellenar

Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Duxelles seca

Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Fondue de jitomate

Concassée de jitomate que se hornea con ajo, un bouquet garni, cebolla y chalotes picados, (...)

Papas doradas

Blanquear las papas y conservarlas calientes, después cocinarlas en un sartén con un poco de (...)

Cocer verduras a la inglesa

Cocer verduras a la inglesa. Procedimiento para cocer un alimento en un gran volumen de agua (...)

Tornear fondos de alcachofa

Tornear fondos de alcachofa. Esta técnica sirve para obtener únicamente fondos de alcachofa que (...)

Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas

Cocer papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas, por Laurent Nadiras. Papas de (...)

Supremas de cítricos

Primero pelar completamente el cítrico, luego guardar solamente las supremas. Las supremas de (...)