Salon Educatec-Educatice 2017. Atelier caféologie

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Glaçage miroir caramel pour entremets

Le glaçage miroir est utilisé pour les bûches, entremets, bavarois... Il a une parfaite (…)

15e Trophée Mumm - Épreuves de sélection

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Présentation Les (…)

Réaliser un Tiramisu

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Réaliser des Buns (pain à hamburger)

Le bun est un petit pain de forme généralement ronde et de taille variée. Il est surtout connu (…)

Réaliser un glaçage spécial pour pâte à choux

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Cristallisation d’un chocolat au lait et enrobage

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Réaliser une ganache au chocolat blanc et amandes

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