The lemon cream

DenréesUnitésQuantités Fresh lemon juice Kg 0,150 Sugar Kg 0,150 Butter

Mousseline cream

This video shows how to make a « mousseline cream »

The shortbread pastry

This video shows how to make « shortbread pastry »

Almond cream (la crème d’amande)

DenréesUnitésQuantités Butter Kg 0,125 Sugar Kg 0,125 Almond powder Kg 0,125 Eggs kg 0,125 (...)