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Cette pâte est la base des « crumbles », pâtisseries traditionnelles britanniques créées durant la (...)
12 juillet 2009
![Logo Réaliser une pâte à crumble](IMG/jpg/0184.jpg)
Ces petits fours ou petits sablés constituent une base. On peut jouer avec les formes, les (...)
12 juillet 2009
![Logo Petits fours à la poche, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0185.jpg)
![Logo Pocher des œufs, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0186.jpg)
Poêler des jambonnettes : poêler un petite pièce c’est la cuire à couvert avec une garniture (...)
12 juillet 2009
![Logo Poêler des jambonnettes, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0187.jpg)
Pomme tournée de 6 cm de long dans une pomme de terre à chair ferme (Charlotte, BF 15, ...). (...)
12 juillet 2009
![Logo Pommes château, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0190.jpg)
La plus petite des pommes tournées avec 4 cm de long. Réalisée dans des pommes à chair ferme (...)
12 juillet 2009
![Logo Pommes cocottes, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0191.jpg)
La plus grosse des pommes tournées, mais avec une assise. Blanchie puis cuite au four dans du (...)
12 juillet 2009
![Logo Pommes fondantes, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0192.jpg)
Procéder comme pour un roux blanc (tant pour tant beurre fondu et farine) et prolonger doucement (...)
12 juillet 2009
![Logo Roux blond, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0204.jpg)
C’est à partir des sauces de bases que l’on obtient les sauces « DERIVEES » en ajoutant ou en (...)
12 juillet 2009
![Logo Sauce Mornay, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0207.jpg)