Cannelés

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à (...)

Concours « Jeunes Toques de l’Appertisé » - Le concours

Tapas et antipasti : de nos océans à nos jardins Le lycée des métiers Camille-Claudel de (...)

Concours « Jeunes Toques de l’Appertisé » - Remise des (...)

Tapas et antipasti : de nos océans à nos jardins Le lycée des métiers Camille-Claudel de (...)

Biscuit chocolat sans farine

Bien qu’on utilise souvent l’expression « intolérance au gluten », la maladie coeliaque n’est pas (...)

Biscuit Dacquoise Pistache ou amandes ou noisettes

Cette pâte sert pour la réalisation de fond et d’entourage d’entremets. Avant d’enfourner poudrez (...)

Sauce caramel (Crème fraîche entière). Atelier expérimental

Réaliser une sauce caramel à la crème fraîche épaisse entière

Sauce caramel (Crème fraîche épaisse légère). Atelier (...)

Réaliser une sauce caramel à base de crème fraîche épaisse légère à 15% de matières grasses. Pour 8 (...)

Poires à la menthe caramélisées (Crème fraîche fleurette). (...)

Réaliser des poires à la menthe caramélisées

Mousse au chocolat (Atelier expérimental)

Pour 8 personnes : DenréesUnitésQuantités Jaunes d’oeufs Kg 0,090 Sucre Kg (...)