Fonds brun lié en flocons
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mercredi 20 février 2013, par ,
Ce fonds brun lié en flocons se conserve dans un endroit sec et frais. Après ouverture, bien refermer le couvercle et consommer dans les meilleurs délais (DLUO : 12 mois).
Préparé avec des ingrédients nobles soigneusement sélectionnés, ce produit d’une grande qualité apporte une saveur authentique et puissante.
Sa présentation en flocons permet une dilution instantanée dans de l’eau bouillante et une mise en œuvre extrêmement rapide.
Ce fonds brun lié en flocons a une texture nappante, sirupeuse et il développe des arômes intenses. Il peut être réduit et se travaille de façon classique. Mais les flocons autorisent aussi des usages novateurs et exhaussent le goût des viandes cuites sous vide à basse température, par exemple.
Base pour sauces brunes, mouillement d’estouffades, ragoûts et viandes braisées. Utilisé en déglaçage, sa liaison permettra la réalisation de sauces "minute" pour accompagner des pièces de viande sautées.