Jus de veau lié en flocons
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mercredi 13 février 2013, par ,
Ce jus de veau lié en flocons se conserve dans un endroit sec et frais. Après ouverture, bien refermer le couvercle et consommer dans les meilleurs délais (DLUO : 12 mois).
Préparé avec des ingrédients nobles soigneusement sélectionnés, ce produit d’une grande qualité apporte une saveur inédite.
Sa présentation en flocons permet une dilution instantanée dans de l’eau bouillante et une mise en œuvre extrêmement rapide.
Ce jus de veau lié a une texture nappante, sirupeuse et il développe des arômes intenses. Il peut être réduit et se travaille de façon classique. Mais les flocons autorisent aussi des usages novateurs et exhaussent le goût des viandes cuites sous vide à basse température, par exemple.
Base pour sauces brunes, braisages, mouillement de sautés. Utilisé dans une sauce au vin rouge corsée, il accompagnera tout aussi parfaitement un poisson rôti tel que le bar.