Mantequilla blanca

Beurre - oeufs - fromages - crèmerie En espagnol Toutes actions Indifférent Tous niveaux

jeudi 3 janvier 2013, par Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

Toutes les versions de cette vidéo : [English] [Español] [français]

Mantequilla blanca : mantequilla emulsionada con una base reducida de vino blanco. Se usa para acompañar pescados, mariscos, dartois, coulibiac, etc.

IngredientesUnidadesCantidades
Vinagre de alcohol ml 150
Vino blanco ml 200
Chalotes gr 150
Mantequilla kg 1
Sal fina al gusto al gusto

Pour aller plus loin