Découper en salle de restaurant
Le carré de porc
Découper - préparer en salle Viande - abats - charcuterie Débutant Toutes actions Indifférent
vendredi 21 septembre 2012, par
Un film de Philippe Pavie professeur de Services et Commercialisation au CFA de Versailles, académie de Versailles.
Il met également à disposition la vidéo et de document à remplir.
Découper un carré de porc au restaurant (à remplir)
Les viandes de boucherie. Document élève.
J Muzard
Pour aller plus loin
- Fiche technique interactive carré de porc poêlé Choisy
- Diaporama sur les viandes par JP. Cazaly
- Site UniversBoucherie