Désosser une cuisse de volaille, de poulet
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mardi 9 juin 2009, par
Éliminer l’os du haut de cuisse d’une cuisse de volaille manchonnée. Cette cuisse désossée pourra éventuellement être farcie en jambonnette ou cuite telle que (Poulet sauté Chasseur, par exemple).
Pour aller plus loin
- Accéder sur le site national de ressources au lexique des termes culinaires en vidéo
- Voir la vidéo Poêler des jambonnettes